niedziela, 27 listopada 2016

Tort serowo-śliwkowy



Składniki na biszkopt

  • jajka, 3 szt
  • cukier, 3 łyżki
  • mąka pszenna, 3 łyżki
Składniki na masę śliwkową
  • śliwki, 750g
  • cukier, 3 łyżki
  • sok z czarnej porzeczki, 1 szkl
  • mąka ziemniaczana, 40g
Składniki na masę serową
  • jogurt naturalny, 300g
  • twaróg sernikowy, 500g
  • jajka, 2 szt
  • cukier, 2 łyżki
  • cukier waniliowy, 2 opak
  • żelatyna, 5 łyżeczek
Przygotowanie
Jajka z cukrem ucieramy na puch. Mąkę przesiewamy, dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Wylewamy ciasto do formy wyłożonej papierem(26cm). Pieczemy 20 minut w temperaturze 180st. Studzimy, odrywamy papier, przekładamy z powrotem do formy.
Śliwki kroimy w kostkę, smażymy z cukrem do miękkości, ale tak aby śliwki pozostały w całości. Dolewamy 1/2 szklanki soku, zagotowujemy. Do reszty soku dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wlewamy do śliwek. Ponownie zagotowujemy. 1/5 masy pozostawiamy do dekoracji, resztę przekładamy na biszkopt, pozostawiamy do wystudzenia.
Żelatynę zalewamy 3 łyżkami wody, aby napęczniała, po kilku minutach rozpuszczamy.  Białka ubijamy na sztywno, odkładamy. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodajemy jogurt i twaróg, miksujemy do połączenia składników. Nadal miksując dolewamy ciepłą jeszcze, ale nie gorącą żelatynę. Na końcu dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy. Wykładamy całość na masę śliwkową. Pozostawiamy w lodówce na 2 godziny.
Bezpośrednio przed podaniem, podgrzewamy delikatnie pozostawioną część masy śliwkowej, oblewamy wierzch ciasta.



  

Sałatka z cukinii



Składniki

  • cukinia, 1 mała szt
  • jajka, 3 szt
  • jabłko, 1 szt
  • majonez, 2-3 łyżki
  • sól, pieprz
Przygotowanie

Jabłko i cukinię dokładnie myjemy. Jajka gotujemy na twardo. Wszystko ścieramy na tarce, dodajemy majonez, doprawiamy.


sobota, 26 listopada 2016

Magiczne ciasto czekoladowe



Składniki

  • jajka, 4 szt
  • woda, 1 łyżka
  • masło, 125g
  • cukier, 150g
  • mąka pszenna, 60g
  • kakao ciemne, 60g
  • mleko, 1/2l
  • sól, szczypta
Przygotowanie

Masło roztapiamy, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na puch. Nadal miksując dodajemy masło. Dosypujemy przesianą mąkę z kakao. Na końcu dolewamy mleko. Miksujemy do połączenia składników. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, delikatnie łączymy z ciastem. Blaszkę (18x24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto, pieczemy w temperaturze 160st przez około 60 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, delikatnie uchylamy i pozostawiamy ciasto, aż do wystudzenia. Przed podaniem 3 godzimy chłodzimy.



sobota, 12 listopada 2016

Pieczony dorsz z posypką



Składniki

  • filet z dorsza, 1kg
  • bułka tarta, 1 szkl
  • przyprawa do ryb, 1/2 opak
  • ziemniaki, 1kg
  • tymianek, 1 łyżeczka
  • oregano, 1 łyżeczka
  • kminek mielony, 1 łyżeczka
  • cząber, 1 łyżeczka
  • słodka papryka, 1/2 łyżeczki
  • olej
Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, kroimy w ósemki, zalewamy zimną wodą, solimy, wstawiamy na gaz. Po zagotowaniu pozostawiamy na gazie jeszcze 3-4 minuty, odcedzamy, dodajemy paprykę, tymianek, oregano, kminek, cząber i 5 łyżek oleju. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.
Rybę osuszamy papierowym ręcznikiem, obsypujemy przyprawą do ryb, odstawiamy na godzinę do lodówki.
Rybę oraz ziemniaki wykładamy na natłuszczoną blaszkę z pieca. Do bułki tartej dolewamy oleju (około 1/3 szkl), tak aby powstało coś w rodzaju mokrego piasku. Obsypujemy rybę oraz ziemniaki. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180st, aż posypka będzie ładnie zrumieniona.




Sernik dyniowy



Składniki na spód

  • ciasteczka typy Digestive, 200g
  • masło, 90g
  • cynamon, 1/2 łyżeczki
  • imbir mielony, 1/2 łyżeczki
Składniki na masę serową
  • twaróg sernikowy, 1 kg
  • puree z dyni, 500g
  • jajka, 4 szt
  • budyń śmietankowy, 1 opak
  • cukier, 170g
Składniki na polewę
  • śmietana kwaśna 18%, 250g
  • miód płynny, 2 łyżki
Przygotowanie

Ciasteczka rozkruszamy blenderem na piasek. Masło roztapiamy i jeszcze gorące dodajemy do ciasteczek. Mieszamy, dodajemy cynamon i imbir.
Dno tortownicy (26cm) wykładamy papierem, a następnie zaciskamy obręcz. Masę ciasteczkową wykładamy równomiernie na dno, mocno ugniatamy. Wkładamy do lodówki.
Twaróg miksujemy z puree z dyni na jednolitą masę. Dodajemy jajka, budyń i cukier. Miksujemy tylko do połączenia składników, żeby nie napowietrzyć masy. Wlewamy masę do tortownicy. Pieczemy 50-60 minut w temperaturze 180st.
Śmietanę mieszamy z miodem. Sernik wysuwamy trochę z piekarnika, oblewamy polewą. Pieczemy jeszcze 10-12 minut. Nawet jeśli po tym czasie śmietanka nie będzie scięta, wyłączamy piekarnik.
Pozostawiamy uchylone delikatnie drzwiczki. Gdy sernik całkowicie wystygnie, przekładamy na całą noc do lodówki. 





piątek, 11 listopada 2016

Pasta jajeczna z brokułami


Składniki

  • jajka, 6 szt
  • brokuł, 1/2 szt
  • cebula, 1 mała szt
  • majonez, 5 łyżek
  • sól, pieprz
Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kosteczkę. Brokuł wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy 5 minut, dzielimy na malutkie różyczki, studzimy. Cebulę bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, doprawiamy. Chłodzimy w lodówce przez 2 godziny.



Ciasto ze śliwkami


Składniki

  • mąka pszenna, 2 szkl
  • cukier, 1 szkl
  • jajka, 4 szt
  • olej, 10 łyżek
  • woda gorąca, 10 łyżek
  • proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
  • kakao, 2 łyżki
  • śliwki, 1 kg
Przygotowanie

W misie miksera ubijamy jajka, powoli na zmianę dodajemy wodę i olej. Dosypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Połowę ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem. Na wierzchu układamy ćwiartki śliwek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy 15 minut.
Do drugiej połowy dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. Wykładamy na podpieczone ciasto. Na wierzch posypujemy drobno krojonymi kawałkami śliwek. Pieczemy jeszcze około 40 minut.