Składniki
- puree z dyni, 200g
- mąka pszenna, 160g
- cukier, 130g
- jajka, 2 szt
- olej, 1/2 szkl
- proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
- soda, 1/2 łyżeczki
- sól, 1/2 łyżeczki
- cukier waniliowy, 1 małe opak
- przyprawa do piernika, 1 łyżeczka (opcjonalnie)
Przygotowanie
W większej misce mieszamy puree dyniowe, jajka, olej, cukier i cukier waniliowy. Do mniejszej miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy sól i jeśli ktoś lubi, przyprawę do piernika. Do mokrych składników wsypujemy suche, mieszamy do całkowitego połączenia. Wylewamy do wysmarowanej i wysypanej grysikiem formy. Pieczemy przez około 30-40 minut do "suchego patyczka". Studzimy i dekorujemy cukrem pudrem. Przepis jest na formę 21cm, ja omyłkowo użyłam 26cm. Ciasto powinno być wyższe, ale smak pozostaje ten sam ;)
Składniki
- ziemniaki ugotowane, 1kg
- cebula, 1 szt
- jajko, 1 szt
- mąka pszenna, 1/2 szkl
- sól, pieprz
- bułka tarta lub mąka, do panierowania
- olej, do smażenia
Przygotowanie
Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na złoto na odrobinie oleju. Ziemniaki tłuczemy lub mielimy w maszynce. Dodajemy cebulkę, jajko, sól i pieprz, mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę, wyrabiamy ciasto. Z ciasto formujemy kotleciki dowolnej wielkości, panierujemy w bułce tartej lub w mącę. Smażymy na oleju z każdej strony, aż zrobią się rumiane.
Składniki na ciastka
- mąka pszenna, 250g
- masło, 100g
- jajko, 1 szt
- cukier puder, 120g
- cukier waniliowy, 1 małe opak
- proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
- barwnik w proszku, opcjonalnie
Składniki na lukier
- białko jaja, 1 szt
- cukier puder, 1 i 1/2 szkl
Przygotowanie
Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Początkowo siekamy nożem, potem wyrabiamy gładkie ciasto. Podsypując delikatnie mąką rozwałkowujemy na cienki placek (0,3-0,5cm). Wykrawamy różne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem. Pieczemy przez 8 minut w temperaturze 180st. Studzimy
Białko ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dekorujemy ciasteczka za pomocą szprycy. Z przepisu wychodzi około 50 ciasteczek.
Składniki na ciasto
- mąka pszenna, 600g
- drożdże suszone, 12g
- mleko, 1 szkl
- jajka, 2 szt
- masło, 100g
- cukier, 50g
- sól, 1/4 łyżeczki
Składniki na nadzienie
- masa kajmakowa, 1 puszka
- wiórki kokosowe, 1 szkl
Dodatkowo
- jajko, 1 szt
- wiórki kokosowe, do posypania
Przygotowanie
W małym garnuszku roztapiamy masło, studzimy. W dużej misce mieszamy mąkę z drożdżami, dodajemy resztę składników. Wyrabiamy około 5 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 90 minut, do podwojenia objętości.
Masę kajmakową podgrzewamy krótko w kuchence mikrofalowej, tylko tyle, aby dała się wymieszać, wtedy dodajemy wiórki kokosowe.
Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na 16 części, z każdej formujemy kulkę, rozpłaszczamy i wałkujemy na cienki placek. Na każdy placek nakładamy po łyżce masy kajmakowo-kokosowej i rozsmarowujemy cienko. Każdy placek zwijamy w rulon, przecinamy i formujemy wianuszek (patrz zdjęcie) lub inne kształty.
Układamy ciastka na blaszce wyłożonej papierem w odstępach i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie drożdżówki smarujemy rozmieszanym jajkiem i posypujemy kokosem. Pieczemy w temperaturze 180st przez około 15-20 minut.
Składniki
- makaron kolanka, 150g
- kukurydza, 1/2 puszki
- jajka, 6 szt
- śmietana 18%, 3 łyżki
- ser żółty starty, 60-70g
- natka pietruszki siekana, 3-4 łyżki
- sól, pieprz
- masło, 1 łyżka
Przygotowanie
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i mieszamy z kukurydzą. Jajka roztrzepujemy wraz ze śmietaną, dodajemy starty ser i pietruszkę. Łączymy masę jajeczną z makaronem, doprawiamy.
Na dużej patelni roztapiamy masło, przelewamy całość i smażymy około 5 minut. Gdy frittata się delikatnie zetnie, wkładamy patelnię do piekarnika. Pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 180st. Podajemy na ciepło lub na zimno.
Składniki
- udka z kurczaka, 4 szt
- marchewka, 2 szt
- pietruszka, 1 szt
- cebula, 1 szt
- olej, 4-5 łyżek
Składniki na marynatę
- majonez, 1 łyżka
- olej, 1 łyżka
- miód, 1 łyżka
- sól, 1 łyżeczka
- pieprz, 1/3 łyżeczki
- czosnek granulowany, 1 płaska łyżeczka
- papryka słodka, 1 łyżeczka
Przygotowanie
Składniki na marynatę mieszamy. Udka z kurczaka myjemy, suszymy i nacieramy marynatą. Wkładamy do lodówki na godzinę.
Do naczynia żaroodpornego wlewamy na dno olej, wykładamy udka, pieczemy przez 30 minut w temperaturze 170st. Od czasu do czasu podlewamy wytapiającym się tłuszczem.
Cebulę kroimy w pióra. Marchewkę i pietruszkę, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy z cebulą. Wykładamy warzywa na udka i pieczemy następne 30 minut, aż zmiękną. Od czasu do czasu podlewamy tłuszczem z mięsa.
Składniki na naleśniki
- mleko, 1 szkl
- woda gazowana, 1 szkl
- mąka pszenna, 1 i 1/2 szkl
- jajka, 2 szt
- sól, szczypta
Składniki na farsz
- ziemniaki, 1kg
- ser twaróg, 600g
- cebula, 1 szt
- sól, pieprz
- masło, 1 łyżka
Składniki na panierkę
- bułka tarta
- jajka, 2 szt
- sól, pieprz
Przygotowanie
Składniki na naleśniki miksujemy, smażymy cienkie naleśniki na dużej patelni skropionej olejem.
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy. Cebulkę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Ser wraz z ziemniakami mielimy w maszynce, dodajemy cebulkę i mocno doprawiamy.
Nakładamy po dwie łyżki farszu na każdy naleśnik, zwijamy w krokiety. Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju z każdej strony.
Składniki
- woda po ciecierzycy z puszki, 150ml
- cukier drobny, 200g
- sok z cytryny, 1 łyżeczka
Przygotowanie
Mocno schłodzoną wodę z ciecierzycy wlewamy do misy miksera. Miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Nie przerywając ubijania dosypujemy stopniowo po łyżce cukru, długo miksując każdą kolejną (2-3 minuty). Pod koniec ubijania dodajemy sok z cytryny. Gotowa piana powinna być sztywna i błyszcząca. Przekładamy pianę do rękawa cukierniczego i wyciskamy beziki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Suszymy w piecu przez 1 godzinę w temperaturze 100st z termoobiegiem. Po godzinie beziki będą jeszcze miękkie, ale po wyciągnięciu z pieca zrobią się kruche w ciągu kilku sekund. Beziki odrywamy od papieru jak całkowicie wystygną. Przechowujemy w zamkniętym, szczelnym pojemniku. Z przepisu wychodzą 4 duże blachy z pieca.
Składniki
- wieprzowa porcja rosołowa
- boczek wędzony, 200g
- ziemniaki, 4 duże szt
- marchewka, 1 szt
- pietruszka, 1 szt
- cebula, 1 duża szt
- natka pietruszki, kilka gałązek
- kminek mielony, 1/2 łyżeczki
- majeranek, 2 łyżeczki
- mleko, 1/2 szkl
- masło, 2 łyżki
- mąka pszenna, 1 łyżka
- sól, pieprz
- kostka rosołowa, 1 szt
Przygotowanie
Do dużego garnka wrzucamy porcję rosołową, boczek i kostkę rosołową. Zalewamy 3 litrami wody. Gotujemy przez godzinę na małym ogniu.
Marchew i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Po godzinie gotowania wyciągamy z wywaru boczek, odkładamy. Do wywaru wrzucamy warzywa, gotujemy do miękkości.
Gdy warzywa będą miękkie, wyciągamy porcję rosołową.
W rondelku roztapiamy masło. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na masło. Wystudzony boczek kroimy w cienkie paseczki, dorzucamy do cebuli. Smażymy, aż cebulka delikatnie się zarumieni. Dodajemy do zupy, zagotowujemy.
Mleko mieszamy z mąką, zaprawiamy zupę. Garnek zdejmujemy z ognia. Dodajemy kminek, majeranek i posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem.
Składniki
- jajka, 4 szt
- cukier, 1 szkl
- śmietana 12%, 1 szkl
- mąka pszenna, 2 szkl
- proszek do pieczenia, 3 płaskie łyżeczki
Składniki na wierzch
- margaryna, 60g
- cukier, 1/2 szkl
- mleko, 2 łyżki
- płatki migdałowe, 100g
Przygotowanie
Jajka ubijamy z cukrem na biały puch. Zmniejszamy obroty miksera, dolewamy śmietanę, na końcu wsypujemy mąkę, miksujemy tylko do połączenia składników. Przelewamy do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą blachy. Pieczemy w temperaturze 190st przez około 15-20 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. W międzyczasie w garnuszku rozpuszczamy margarynę, dodajemy cukier i mleko. Gotujemy 3-5 minut, aż masa zacznie robić się gęsta. Wylewamy masę na podpieczone ciasto, dokładnie rozsmarowujemy na całej powierzchni, posypujemy wierzch migdałami i pieczemy jeszcze przez 15 minut.
Składniki
- gotowe kruche ciasto, 1 opak
- ziemniaki, 3-4 duże szt
- por, 1 średnia szt
- mleko, 1 szkl
- jajko, 1 szt
- ser żółty, 100g
- czosnek, 2 ząbki
- przyprawa do ziemniaków, 2 łyżeczki
- pieprz, sól
- olej
Przygotowanie
Do natłuszczonej formy na tartę wkładamy płat kruchego ciasta, lekko dociskamy i nakłuwamy kilkakrotnie widelcem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 170st.
Ziemniaki obieramy, kroimy w pół centymetrowe plastry i blanszujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzamy.
Por kroimy w krążki, delikatnie podsmażamy na łyżce oleju.
Na podpieczonym spodzie układamy blanszowane ziemniaki, na wierzch wykładamy por. Całość posypujemy przyprawą do ziemniaków.
Mleko mieszamy z jajkiem. Żółty ser ścieramy, czosnek drobno kroimy, dodajemy do mleka. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy ziemniaki, pieczemy w temperaturze 170st przez około 25 minut.
Składniki na babeczki
- mąka pszenna, 150g
- masło, 100g
- cukier, puder, 50g
- żółtko, 1 szt
- cukier waniliowy, 1 małe opak
Składniki na nadzienie
- serek mascarpone, 250g
- cukier puder, 3-4 łyżki
- dżem z czarnej porzeczki, 1/2 słoiczka
Przygotowanie
Wszystkie
składniki na ciasto wrzucamy do miski. Początkowo siekamy nożem,
później wyrabiamy ręcznie gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i
chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę. Foremki na babeczki smarujemy masłem. Ciasto cienko wałkujemy, wylepiamy foremki. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 180st, aż będą rumiane. Studzimy i wyjmujemy delikatnie z foremek.
Serek mascarpone ucieramy dokładnie z cukrem pudrem. Cukru dodajemy tyle, jak bardzo chcemy mieć słodki krem. Do każdej babeczki nakładamy po łyżce dżemu i dekorujemy kremem z serka. Chłodzimy w lodówce.
Składniki
- mąka pszenna, 3 szkl
- drożdże świeże, 25g
- ciepła woda, 1/3 szkl
- płatki owsiane, 1/2 szkl
- gorąca woda 1 szkl
- miód, 1 łyżka
- sól, 1 i 1/4 łyżeczki
- masło, 1 łyżka
Przygotowanie
Płatki owsiane zalewamy 1 szklanką gorącej wody, ostawiamy do wystudzenia. Masło roztapiamy i studzimy. Drożdże rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody, przelewamy do wystudzonych i napęczniałych płatków. Dodajemy miód, sól i roztopione masło, mieszamy.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy masę owsianą. Wyrabiamy ciasto, początkowo w misce, później na blacie. Przykrywamy miską i pozostawiamy na 5 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiamy przez 10 minut, aż będzie bardzo elastyczne. Formujemy okrągły chlebek, smarujemy delikatnie olejem i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (chlebek możemy też zrobić w keksówce). Przykrywamy chlebek folią, zostawiając trochę luzu, żeby mógł spokojnie rosnąć. Wstawiamy na całą noc do lodówki (około 8 godzin).
Rano wyciągamy chlebek godzinę przez pieczeniem.
Pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180st, aż skórka bedzie rumiana.
