Czosnkowe pulpety w sosie koperkowym

 

Składniki na pulpety

• mięso mielone z łopatki, 600g
• jajko, 1 szt
• cebula, 1 szt
• czosnek, 8-10 ząbków
• czerstwa bułka, 1 szt
• sól, pieprz, mielony kminek 

Składniki na sos

• bulion warzywny, 500ml
• koper zielony, 2 pęczki
• śmietana 12%, 100ml
• mąka pszenna, 2 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie

Czerstwą bułkę moczymy w wodzie lub w mleku na godzinę przed wyrabianiem pulpetów. Czosnek drobno siekamy lub przepuszczamy przez praskę. W misce mieszamy mięso, czosnek, odciśniętą bułkę, jajko, posiekaną drobno cebulę, doprawiamy do smaku. Formujemy pulpety, obtaczamy w mące, smażymy z każdej strony, aż się zrumienią.
W rondlu zagotowujemy bulion. W osobnym naczyniu mieszamy śmietankę z mąką, dolewamy odrobinę gorącego bulionu, mieszamy i wlewamy do reszty bulionu. Zagotowujemy sos, dodajemy posiekany koperek, odrobinę soli i pieprzu. Wrzucamy do sosu pulpety i gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Jeśli to konieczne to jeszcze doprawiamy.

    

Kruche ciasto ze śliwkami

 

Składniki na ciasto

• mąka pszenna, 300g
• margaryna, 200g
• cukier, 100g
• jajko, 1 duża szt
• proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki

Składniki na kruszonkę

• margaryna, 50g
• mąka pszenna, 60g
• cukier, 90g

Owoce

• śliwki, 500-600g
• cukier puder, 3 łyżki

Przygotowanie

W dużej misce umieszczamy wszystkie składniki na ciasto. Początkowo siekamy nożem, później szybko wyrabiamy elastyczne ciasto. Owijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.
W osobnym naczyniu przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki mieszamy palcami, aż powstanie coś w rodzaju mokrego piasku.
Śliwki myjemy, rozcinamy na ćwiartki.
Ciastem z lodówki wykładamy dno i boki (na wysokość 1/2cm - nie więcej) blaszki wysmarowanej delikatnie margaryną. Na ciasto wykładamy śliwki, skórką do dołu, rozkruszamy na wierzchu posypkę.
Pieczemy około 45 minut. Na 10 minut przed końcem ciasto posypujemy cukrem pudrem, wstawiamy ponownie do piekarnika  i włączamy termoobieg.

 
      

Orzechowiec z masą budyniową

 

Składniki na ciasto 

• mąka pszenna, 500g
• cukier, 200g
• masło, 200g
• jajka, 2 szt
• soda oczyszczona, 2 łyżeczki
• mleko letnie, 2 łyżki

Składniki na masę orzechową

• masło, 125g
• orzechy włoskie, 300g
• miód, 2 łyżeczki
• cukier, 100g

Składniki na masę budyniową

• mleko, 750g
• budyń waniliowy, 2 opak
• cukier, 3 łyżki
• masło, 200g

Przygotowanie

Ciasto: Sodę rozpuszczamy w letnim mleku. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę składników. Zagniatamy ciasto, schładzamy w lodówce.
Masa orzechowa: Orzechy drobno siekamy. W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i miód, mieszamy do połączenia składników. Dodajemy posiekane orzechy, dokładnie mieszamy.
Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia. Na jednym placku rozprowadzamy masę orzechową. Pieczemy placki w temperaturze 190st przez około 20 minut. 
Masa budyniowa: Połowę mleka zagotowujemy, do reszty dodajemy cukier i budyń, wlewamy na gotujące mleko. Gotujemy budyń, dodajemy masło, mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Gorącą masę wykładamy na upieczony blat, przykrywamy blatem z orzechami. Odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na noc.

      

Sernik królewski

 

Składniki na kruche ciasto

• mąka pszenna, 3szkl
• cukier, 1szkl
• margaryna, 250g
• kakao, 3 łyżki
• żółtka, 3szt
• proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki

Składniki na masę serową

• ser twarogowy mielony, 1kg
• jajka, 5 szt
• cukier, 1 i 1/2 szkl
• mąka ziemniaczana, 2 łyżki
• cytryna, 1 szt
• masło, 150g

Przygotowanie

Składniki na kruche ciasto powinny być mocno schłodzone. Wszystkie składniki początkowo siekamy nożem w sporej misce, po czy wyrabiamy ręką elastyczne ciasto. 2/3 ciasta wykładamy dno i boki formy, wkładamy do lodówki. 1/3 ciasta mrozimy.
Masa serowa: masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Jajka ubijamy z cukrem na wysokich obrotach przez 10 minut. Minimalnie zmniejszamy obroty i dodajemy stopniowo, po łyżce twarogu. Pod koniec dodajemy sok z cytryny, otartą skórkę, mąkę ziemniaczaną oraz wystudzone masło. Chwilę miksujemy do połączenia składników. Wylewamy masę serową na kruche ciasto, wyrównujemy. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta. Pieczemy w temperaturze 180st przez około 1 godzinę.