Ciasto adwokatowe z kokosem

Składniki na biszkopt

• jajka, 4 szt
• cukier. 4 łyżki
• mąka pszenna, 4 łyżki

Składniki na placek kokosowy

• białka jaj, 5 szt
• cukier puder, 200g
• wiórki kokosowe, 250g
• bułka tarta, 2 łyżki

Składniki na krem

• margaryna, 200g
• śmietanka 36%, 600g
• żelatyna, 8 łyżeczek
• adwokat, 250g
• żółtka jaj, 3 szt
• cukier puder, 100g

Przygotowanie

Biszkopt: białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy na przemian żółtka i cukier. Mąkę przesiewamy, dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy, wylewamy do formy wyłożonej papierem. Pieczemy w temperaturze 180st przez 20 minut.

Placek kokosowy: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder. Kokos mieszamy z bułką tartą, dodajemy do białek, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem, pieczemy 20 minut w temperaturze 180st.

Krem: żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach ciepłej wody. Margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem pudrem na puszystą masę. Osobno ubijamy śmietankę na sztywno, przekładamy do margaryny. Delikatnie miksujemy, dolewamy po trochu adwokat. Na końcu dodajemy ciepłą rozpuszczoną żelatynę, szybko miksujemy i wykładamy na biszkopt. Krem przykrywamy plackiem kokosowym, lekko dociskamy. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.