Tort serowo-śliwkowy

Składniki na biszkopt

• jajka, 3 szt
• cukier, 3 łyżki
• mąka pszenna, 3 łyżki

Składniki na masę śliwkową

• śliwki, 750g
• cukier, 3 łyżki
• sok z czarnej porzeczki, 1 szkl
• mąka ziemniaczana, 40g

Składniki na masę serową

• jogurt naturalny, 300g
• twaróg sernikowy, 500g
• jajka, 2 szt
• cukier, 2 łyżki
• cukier waniliowy, 2 opak
• żelatyna, 5 łyżeczek

Przygotowanie

Jajka z cukrem ucieramy na puch. Mąkę przesiewamy, dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Wylewamy ciasto do formy wyłożonej papierem(26cm). Pieczemy 20 minut w temperaturze 180st. Studzimy, odrywamy papier, przekładamy z powrotem do formy.

Śliwki kroimy w kostkę, smażymy z cukrem do miękkości, ale tak aby śliwki pozostały w całości. Dolewamy 1/2 szklanki soku, zagotowujemy. Do reszty soku dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wlewamy do śliwek. Ponownie zagotowujemy. 1/5 masy pozostawiamy do dekoracji, resztę przekładamy na biszkopt, pozostawiamy do wystudzenia.

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami wody, aby napęczniała, po kilku minutach rozpuszczamy.  Białka ubijamy na sztywno, odkładamy. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodajemy jogurt i twaróg, miksujemy do połączenia składników. Nadal miksując dolewamy ciepłą jeszcze, ale nie gorącą żelatynę. Na końcu dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy. Wykładamy całość na masę śliwkową. Pozostawiamy w lodówce na 2 godziny.

Bezpośrednio przed podaniem, podgrzewamy delikatnie pozostawioną część masy śliwkowej, oblewamy wierzch ciasta.

  

Sałatka z cukinii

Składniki

• cukinia, 1 mała szt
• jajka, 3 szt
• jabłko, 1 szt
• majonez, 2-3 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie

Jabłko i cukinię dokładnie myjemy. Jajka gotujemy na twardo. Wszystko ścieramy na tarce, dodajemy majonez, doprawiamy.

Magiczne ciasto czekoladowe

Składniki

• jajka, 4 szt
• woda, 1 łyżka
• masło, 125g
• cukier, 150g
• mąka pszenna, 60g
• kakao ciemne, 60g
• mleko, 1/2l
• sól, szczypta

Przygotowanie

Masło roztapiamy, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na puch. Nadal miksując dodajemy masło. Dosypujemy przesianą mąkę z kakao. Na końcu dolewamy mleko. Miksujemy do połączenia składników. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, delikatnie łączymy z ciastem. Blaszkę (18x24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto, pieczemy w temperaturze 160st przez około 60 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, delikatnie uchylamy i pozostawiamy ciasto, aż do wystudzenia. Przed podaniem 3 godzimy chłodzimy.

Pieczony dorsz z posypką

Składniki

• filet z dorsza, 1kg
• bułka tarta, 1 szkl
• przyprawa do ryb, 1/2 opak
• ziemniaki, 1kg
• tymianek, 1 łyżeczka
• oregano, 1 łyżeczka
• kminek mielony, 1 łyżeczka
• cząber, 1 łyżeczka
• słodka papryka, 1/2 łyżeczki
• olej

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, kroimy w ósemki, zalewamy zimną wodą, solimy, wstawiamy na gaz. Po zagotowaniu pozostawiamy na gazie jeszcze 3-4 minuty, odcedzamy, dodajemy paprykę, tymianek, oregano, kminek, cząber i 5 łyżek oleju. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.

Rybę osuszamy papierowym ręcznikiem, obsypujemy przyprawą do ryb, odstawiamy na godzinę do lodówki.

Rybę oraz ziemniaki wykładamy na natłuszczoną blaszkę z pieca. Do bułki tartej dolewamy oleju (około 1/3 szkl), tak aby powstało coś w rodzaju mokrego piasku. Obsypujemy rybę oraz ziemniaki. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180st, aż posypka będzie ładnie zrumieniona.

Sernik dyniowy

Składniki na spód

• ciasteczka typy Digestive, 200g
• masło, 90g
• cynamon, 1/2 łyżeczki
• imbir mielony, 1/2 łyżeczki

Składniki na masę serową

• twaróg sernikowy, 1 kg
• puree z dyni, 500g
• jajka, 4 szt
• budyń śmietankowy, 1 opak
• cukier, 170g

Składniki na polewę

• śmietana kwaśna 18%, 250g
• miód płynny, 2 łyżki

Przygotowanie

Ciasteczka rozkruszamy blenderem na piasek. Masło roztapiamy i jeszcze gorące dodajemy do ciasteczek. Mieszamy, dodajemy cynamon i imbir.

Dno tortownicy (26cm) wykładamy papierem, a następnie zaciskamy obręcz. Masę ciasteczkową wykładamy równomiernie na dno, mocno ugniatamy. Wkładamy do lodówki.

Twaróg miksujemy z puree z dyni na jednolitą masę. Dodajemy jajka, budyń i cukier. Miksujemy tylko do połączenia składników, żeby nie napowietrzyć masy. Wlewamy masę do tortownicy. Pieczemy 50-60 minut w temperaturze 180st.

Śmietanę mieszamy z miodem. Sernik wysuwamy trochę z piekarnika, oblewamy polewą. Pieczemy jeszcze 10-12 minut. Nawet jeśli po tym czasie śmietanka nie będzie scięta, wyłączamy piekarnik.

Pozostawiamy uchylone delikatnie drzwiczki. Gdy sernik całkowicie wystygnie, przekładamy na całą noc do lodówki. 

Pasta jajeczna z brokułami

Składniki

• jajka, 6 szt
• brokuł, 1/2 szt
• cebula, 1 mała szt
• majonez, 5 łyżek
• sól, pieprz

Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kosteczkę. Brokuł wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy 5 minut, dzielimy na malutkie różyczki, studzimy. Cebulę bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, doprawiamy. Chłodzimy w lodówce przez 2 godziny.

Ciasto ze śliwkami

Składniki

• mąka pszenna, 2 szkl
• cukier, 1 szkl
• jajka, 4 szt
• olej, 10 łyżek
• woda gorąca, 10 łyżek
• proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
• kakao, 2 łyżki
• śliwki, 1 kg

Przygotowanie

W misie miksera ubijamy jajka, powoli na zmianę dodajemy wodę i olej. Dosypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Połowę ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem. Na wierzchu układamy ćwiartki śliwek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy 15 minut.

Do drugiej połowy dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. Wykładamy na podpieczone ciasto. Na wierzch posypujemy drobno krojonymi kawałkami śliwek. Pieczemy jeszcze około 40 minut.