Chlebek pszenny z ziarnami

Składniki

• mąka pszenna, 500g
• woda ciepła, 500ml
• otręby pszenne lub owsiane, 1/2 szklanki
• drożdże świeże, 50g
• cukier, 1/2 łyżeczki
• sól, 2 łyżeczki
• płatki owsiane, 1 kopiasta łyżka
• mieszanka nasion typu len złoty, siemie lniane, sezam, słonecznik,czarnuszka itp.(wg uznania), 3 kopiaste łyżki

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do dużej miski, wkruszamy drożdże i dodajemy wszystkie suche składniki (ziarna, płatki, sól, cukier i otręby). Trochę nasion zostawiamy do obsypania wierzchu chlebka. Mieszamy, wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na ok.1 godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie przekładamy ciasto na blat oprószony mąką i krótko wyrabiamy. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. Po tym czasie wierzch chleba posypujemy pozostawionymi ziarnami, delikatnie dociskamy (ja tego nie zrobiłam i spadły przy krojeniu). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 1 godzinę. Po upieczeniu chleb studzimy na kratce.

Przepis na foremkę o wymiarach 18x18cm lub dwie keksówki 24cm.

 

Fasolka po bretońsku

Wszystkim znana ale zawsze na czasie  

Składniki

• fasola "Jaś",  500g
• boczek wędzony, 500g
• cebula, 1 duża sztuka
• pomidory krojone, 2 puszki
• majeranek, 1-2 łyżki
• liść laurowy, 3-4 sztuki
• ziele angielskie, 5 sztuk
• czosnek, 4-5 ząbków
• sól, pieprz
• mąka pszenna, 3 kopiaste łyżki

Przygotowanie
Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie zalewamy świeżą wodą, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki, liście laurowe, majeranek i ziele angielskie. Gotujemy około 45-50 minut. W tym czasie boczek kroimy w słupki, wytapiamy na suchej patelni, wyjmujemy z patelni. Z wytopionego tłuszczu robimy zasmażkę, dodając mąkę. Boczek wrzucamy do fasolki, dodajemy pomidory i chwilkę gotujemy. Dodajemy zasmażkę, doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem jeśli potrzeba.

   

Zapiekanka makaronowa z brokułami i szpinakiem

Składniki

• brokuł, 1 sztuka około 500g
• szpinak świeży, 250g
• makaron kokardki, 300g

Składniki na sos

• masło, 80g
• mąka, 
• mleko, 800ml
• ser żółty, 200g
• sok z cytryny, 1 łyżka
• musztarda, 2 łyżeczki
• sól, pieprz, oliwa

Składniki na posypkę

• białe pieczywo, 5 kromek
• orzechy włoskie, 80g
• ser żółty, 100g
• czosnek granulowany, 1 łyżeczka
• sól, 1/2 łyżeczki

Przygotowanie

W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli, wrzucamy różyczki brokułów, gotujemy 5 minut. Wyciągamy obgotowane brokuły i pozostawiamy do osączenia. Do tej samej wody wrzucamy makaron i gotujemy także 5 minut, odsączamy wodę. 
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy szpinak, smażymy minutę aż zmięknie. Przekładamy na sitko do osączenia.
Masło topimy w średnim garnku z grubym dnem, dodajemy mąkę, chwilę smażymy. Dolewamy mleko i dokładnie mieszamy na gładką masę, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy musztardę, sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy starty żółty ser. Mieszamy, aż się rozpuści.
Orzechy wrzucamy do blendera wraz z chlebem. Miksujemy, aż do momentu kiedy z chleba będą drobne okruszki. Dodajemy czosnek, sól i starty bardzo drobno żółty ser, mieszamy.
Makaron mieszamy z brokułem, szpinakiem i sosem serowym. Przekładamy do żaroodpornego naczynia lub formy silikonowej. Na wierzch wykładamy posypkę chlebową. Zapiekamy około 25-30 minut w temperaturze 180st.

 
       

Kotleciki brokułowe

 

Składniki

• brokuł, 1 szt około 500g
• cebula czerwona, 1 sztuka
• jajka, 3 sztuki
• bułka tarta, około 100g
• sól, pieprz, maggi
• olej do smażenia
• bułka tarta do panierowania

Przygotowanie

Brokuł dzielimy na różyczki, blanszujemy w lekko osłodzonej wodzie, ale tylko do momentu zagotowania się wody. Odcedzamy, studzimy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Do brokułów dodajemy drobno posiekaną cebulę, jajka i bułkę tartą. Doprawiamy do smaku. Formujemy małe kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na odrobinie gorącego oleju po 3-4 minuty z każdej strony. Z przepisu wychodzi około 12 kotlecików.
Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

   

Bułki pszenne

Składniki

• mąka pszenna, 3 szkl
• drożdże, 15g
• mleko, 2/3 szkl
• woda, 1/2 szkl
• cukier, 1 łyżeczka
• sól, 1 kopiasta łyżeczka
• masło, 2 łyżki

Przygotowanie

Mleko podgrzewamy, ma być lekko ciepłe. W średnim naczyniu rozcieramy drożdże z cukrem, zalewamy mlekiem i dodajemy łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy rozczyn w ciepłe miejsce na 10 minut. W tym czasie roztapiamy i studzimy masło. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy sól, wode, mąkę i wystudzone masło. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto dwukrotnie powinno zwiększyć objętość. Wykładamy na stolnicę obsypaną mąką, formujemy wałek i dzielimy ciasto na 10 części. Każdą część formujemy w kulkę, obsypujemy lekko mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Wyrośnięte kulki przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdą kulkę lekko spłaszczamy i nacinamy tępą stroną noża przez cały środek aż do spodu. Pieczemy bułeczki przez około 25 minut, aż się ładnie zrumienią, w temperaturze 200st.

  

 

Muffiny marchewkowe

Coś słodkiego na Walentynki

Składniki na mus

• marchewka, 500g
• woda, 150 ml
• cukier, 1/2 szklanki
• galaretka cytrynowa, 1 opakowanie
• sok z 1/2 cytryny

Składniki na ciasto

• jajka, 5 szt
• cukier, 10 łyżek
• mąka pszenna, 2 szklanki
• proszek do pieczenia, 2 łyżeczki płaskie
• mus marchewkowy, 3-4 łyżki
• olej, 1/2 szklanki

Składniki na krem

• mleko, 1 szklanka
• budyń waniliowy, 1 opakowanie
• cukier, 1/2 szklanki
• masło, 1/2 kostki
• mus marchewkowy, reszta

Przygotowanie

Marchewkę obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do rondla. Dolewamy wodę, dusimy na małym gazie 30 minut. Po tym czasie dosypujemy cukier i dusimy kolejne 40 minut mieszając co jakiś czas. Gdy marchewka będzie miękka miksujemy na gładką masę, dodajemy sok z cytryny oraz galaretkę. Mieszamy tak długo aż galaretka się rozpuści. Pozostawiamy masę do całkowitego wystudzenia.
Gotujemy budyń na 1 szklance mleka, dodajemy cukier. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do schłodzenia.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy na zmianę po jednym żółtku i po trochu cukru. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mąkę. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dolewamy olej cienką stróżką cały czas miksując. Na koniec dodajemy około 3-4 łyżki musu marchewkowego. Nakładamy masę do foremek na muffinki. Do każdej wystarczy po 2 łyżki, ciasto mocno wyrasta.
Pieczemy 25 minut w temperaturze 180st.
Miękkie masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce schłodzonej masy budyniowej, na końcu mus marchewkowy. Miksujemy chwilę, aby nie pozostały żadne grudki.
Muffinki po upieczeniu studzimy, na koniec dekorujemy kremem.
Z przepisu wychodzi około 25-30 sztuk w zależności od wielkości foremek.

      

Maślankowe pączki

Składniki

• mleko, 3/4 szklanki
• maślanka, 400ml
• drożdże suche, 4 łyżeczki
• cukier, 3 łyżki
• mąka, 4 i 1/2 szklanki
• soda oczyszczona, 1/2 łyżeczki
• sól, 1/3 łyżeczki
• olej do smażenia
• marmolada, 300g
• cukier puder, 1/2 szklanki

Przygotowanie
W małym garnuszku podgrzewamy mleko, aby było gorące (nie wrzące).
Do niewielkiego naczynia wlewamy mleko, maślankę, dodajemy cukier i suche drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy na 5-10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Do większej miski wsypujemy mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dolewamy rozczyn drożdżowy i miksujemy hakiem na małych obrotach około 5 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Blat wysypujemy grubo mąką. Wykładamy drożdżowe ciasto, obsypujemy z wierzchu mąką i wałkujemy na grubość około 1 cm. Przykrywamy ściereczką jeszcze na 5 minut. Rozgrzewamy olej w rondlu do temperatury 190st. Nożem do pizzy wykrawamy z ciasta prostokąty i wrzucamy na gorący olej.
Marmoladę przekładamy do rondelka i podgrzewamy na gazie, aż zmięknie. Przekładamy do szprycy z cienką końcówką i nadziewamy pączki. Posypujemy cukrem pudrem.

    

Mini pączki z serka homogenizowanego

Doskonała alternatywa dla drożdżowych pączkówSkładniki

• serek homogenizowany waniliowy, 300g
• jajka, 3 sztuki
• mąka pszenna, 1 i 1/2 szkl
• proszek do pieczenia, 1 i 1/2 łyżeczki
• sól, szczypta
• cukier drobny, 50g
• cynamon, 1 łyżeczka

Przygotowanie
W misce mieszamy widelcem serek i jajka aby się dobrze połączyły. Mąkę mieszamy z proszkiem i solą, dodajemy do masy jajecznej. Wszystko dokładnie mieszamy. Olej rozgrzewamy w rondlu do temperatury 180st. Za pomocą dwóch łyżek nakładamy niewielkie porcje na gorący olej. Smażymy, aż się zrumienią. Wykładamy na ręcznik papierowy. W małej miseczce mieszamy cukier z cynamonem, obtaczamy jeszcze ciepłe pączki.

  

Sernik na zimno

 

Składniki

• twaróg mielony sernikowy, 450g
• śmietana 30%, 500ml
• galaretka cytrynowa, 2 opakowania
• galaretka pomarańczowa, 1 opakowanie
• żelatyna, 1 kopiasta łyżeczka
• cukier, 3 łyżeczki
• biszkopty, 1 opakowanie
• mandarynki, 1 puszka

Przygotowanie

Na blaszkę wykładamy biszkopty, tak aby pokryły dokładnie całe dno. Galaretki cytrynowe wsypujemy do 250ml gorącej wody, dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy,aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy, aby delikatnie stężało. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno. W osobnej misce miksujemy twaróg, zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po trochu ubitą kremówkę. Na końcu zwiększamy obroty miksera i wlewamy galaretkę. Wykładamy masę serową na biszkopty. Wyrównujemy wierzch. W międzyczasie odsączamy mandarynki na sitku. Sok wykorzystujemy do ugotowania (wg przepisu na opakowaniu) galaretki pomarańczowej, dopełniając wodą. Odstawiamy galaretkę do lekkiego stężenia. Mandarynki wykładamy na ciasto i zalewamy galaretką. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

      

Schabowy w warzywach

 

Składniki

• marchewka, 2 małe sztuki
• seler, 1/2 małej sztuki
• pietruszka, 1 mała sztuka
• cukinia, 1/2 małej sztuki
• cebula, 1 duża sztuka
• pomidory krojone, 1 puszka
• czosnek 2-3 ząbki
• ziemniaki 5-6 dużych sztuk
• schab, 5-6 kawałków/plastrów
• mąka pszenna, 1 szklanka
• jajko, 1 sztuka
• sól, pieprz
• vegeta
• natka pietruszki
• oliwa, 4-5 łyżek

Przygotowanie

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę. Cebulę siekamy w dużą kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Marchew, seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cukinię ścieramy na tarce bez obierania skórki. Starte warzywa wrzucamy do rondla, podsmażamy przez około 10 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w średnią kostkę. Do rondla dolewamy 2 szklanki wody, doprawiamy 2 łyżeczkami vegety, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pokrojone ziemniaki, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zwiększamy ogień, dorzucamy pomidory z puszki i jeszcze chwilę dusimy. Dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy.
Kawałki schabu delikatnie rozbijamy, doprawiamy solą i pieprzem. Panierujemy w roztrzepanym jajku i mące. Smażymy na złoto.