Zapiekanka makaronowa z brokułami i szpinakiem

Składniki

• brokuł, 1 sztuka około 500g
• szpinak świeży, 250g
• makaron kokardki, 300g

Składniki na sos

• masło, 80g
• mąka, 
• mleko, 800ml
• ser żółty, 200g
• sok z cytryny, 1 łyżka
• musztarda, 2 łyżeczki
• sól, pieprz, oliwa

Składniki na posypkę

• białe pieczywo, 5 kromek
• orzechy włoskie, 80g
• ser żółty, 100g
• czosnek granulowany, 1 łyżeczka
• sól, 1/2 łyżeczki

Przygotowanie

W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli, wrzucamy różyczki brokułów, gotujemy 5 minut. Wyciągamy obgotowane brokuły i pozostawiamy do osączenia. Do tej samej wody wrzucamy makaron i gotujemy także 5 minut, odsączamy wodę. 
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy szpinak, smażymy minutę aż zmięknie. Przekładamy na sitko do osączenia.
Masło topimy w średnim garnku z grubym dnem, dodajemy mąkę, chwilę smażymy. Dolewamy mleko i dokładnie mieszamy na gładką masę, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy musztardę, sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy starty żółty ser. Mieszamy, aż się rozpuści.
Orzechy wrzucamy do blendera wraz z chlebem. Miksujemy, aż do momentu kiedy z chleba będą drobne okruszki. Dodajemy czosnek, sól i starty bardzo drobno żółty ser, mieszamy.
Makaron mieszamy z brokułem, szpinakiem i sosem serowym. Przekładamy do żaroodpornego naczynia lub formy silikonowej. Na wierzch wykładamy posypkę chlebową. Zapiekamy około 25-30 minut w temperaturze 180st.