Kokosowe ciasto z dżemem porzeczkowym

 

Składniki na ciasto

• mąka pszenna, 125g
• margaryna, 100g
• żółtka, 3szt
• cukier, 80g
• wiórki kokosowe, 100g
• sól, szczypta

Składniki na bezę

• białka, 3szt
• cukier, 60g
• mąka ziemniaczana, 1 kopiasta łyżka

Dodatkowo

• dżem z czarnej porzeczki, 1 słoiczek

Przygotowanie

W misce mieszamy mąkę, kokos, cukier i sól. Dodajemy mocno schłodzoną margarynę, siekamy całość nożem, aż powstaną drobne okruszki. Dodajemy żółtka, szybko wyrabiamy ciasto, wykładamy na małą blaszkę (29x23cm). Schładzamy w lodówce na czas robienia bezy.
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną.
Na kruche, schłodzone ciasto wykładamy dżem porzeczkowy, na wierzch bezę. Pieczemy w temperaturze 180st przez około 30 minut.