Rolada z kremem jogurtowym

Bardzo szybkie ciasto i zawsze się udaje 

Składniki na biszkopt

• jajka, 5szt
• cukier, 5 łyżek
• mąka pszenna, 5 łyżek

Składniki na krem

• jogurt owocowy, 1000g
• żelatyna, 7 łyżeczek

Przygotowanie

Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru i po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy, dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Wylewamy do dużej formy z pieca wyłożonej papierem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180st. Jeszcze ciepły zwijamy w roladę i owijamy ręcznikiem, pozostawiamy do wystudzenia.
Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącej wody. Jogurt (u mnie kilka różnych: truskawkowy, brzoskwiniowy i wiśniowy z kawałkami owoców) miksujemy, nie przerywając dolewamy ciepła żelatynę. Wykładamy krem równomiernie na biszkopt, zwijamy w roladę. Chłodzimy. Dekorujemy cukrem pudrem lub płynną czekoladą.

 
     

Tort "Doniczka"

 

Składniki na biszkopt

• jajka, 8 szt
• cukier, 1 szkl
• mąka pszenna, 2 szkl
• olej, 4 łyżki
• cukier waniliowy, 2 łyżki
• proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
• barwniki spożywcze, niebieski i różowy

Składniki na krem

• serek mascarpone, 500g
• śmietanka 36%, 500ml
• cukier puder, 4 łyżki

Dodatkowo

• biszkopt kakaowy z 2 jajek
• serek mascarpone, 250g
• cukier puder, 2 łyżki
• masa cukrowa brązowa, 200g
• masa cukrowa różowa, fioletowa, zielona, po 100g
• masa cukrowa żółta, 50g

 Przygotowanie

Składniki na ciasto dzielimy na 2 części.
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno. W międzyczasie dosypujemy po łyżce cukru i cukier waniliowy. Później dodajemy po jednym żółtku i olej. Chwilę miksujemy do połączenia składników. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do ubitych jajek, delikatnie mieszamy szpatułką. Dodajemy różowy barwnik. Dno formy (26cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w temperaturze 170st przez około 17-20 minut do "suchego patyczka". Wierzch nie może się zarumienić. Tak postępujemy z drugą częścią składników i dosypujemy niebieski barwnik. Blaty studzimy i zdejmujemy papier, dzielimy każdy na dwa placki. Każdy placek dzielimy na 4 okręgi i zamieniamy kolory, tworząc szachownicę.
Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem. Osobno ubijamy śmietankę. Wszystko razem łączymy i dokładnie mieszamy. 
Kremem przekładamy kolorowe placki. Boki obcinamy pod skosem tworząc doniczkę.
Biszkopt kakaowy drobno kruszymy tworząc "ziemię". Serek mascarpone ucieramy cukrem pudrem, smarujemy boki tortu i wierzch, tworząc delikatną górkę.
Masę cukrową brązową rozwałkowujemy cienko, wykrawamy pasek na wysokość tortu i tworzymy z niego doniczkę.
Rozkruszony biszkopt kakaowy sypiemy na wierch tortu.
Z masy różowej, fioletowej i żółtej tworzymy kwiatki. Z zielonej listeczki. Układamy na torcie. Tort chłodzimy przez godzinę.

          

Ciasto kokosowo-makowe z kremem kajmakowym

 

Składniki na biszkopt

• jajka, 5 szt
• cukier, 5 łyżek
• mąka pszenna, 5 łyżek

Składniki na placek kokosowo-makowy

• białka jajek, 5 szt
• mak, 1/2 szkl
• wiórki kokosowe, 1/2 szkl
• cukier, 1/2 szkl

Składniki na krem

• masa krówkowa, 1 puszka
• margaryna, 200g
• kaszka manna błyskawiczna, 2 łyżki
• mleko, 250ml

Składniki na posypkę

• wiórki kokosowe, 100g
• margaryna, 2 łyżki
• cukier, 2 łyżki

Przygotowanie

Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru i po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy, dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Wylewamy do formy wyłożonej papierem. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180st. Studzimy, zdejmujemy papier, przekrawamy wzdłuż na 2 placki.
Placek kokosowo-makowy: Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijamy dosypujemy po trochu cukier. Na końcu dodajemy mak i kokos, delikatnie mieszamy, wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem. Pieczemy 30 minut w temperaturze 170st. Studzimy, zdejmujemy papier.
Krem kajmakowy: Mleko z kaszką manną doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 2 minuty na małym ogniu, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Margarynę ucieramy na puch, dodajemy po łyżce masy krówkowej i wystudzonego grysiku.
Do formy wkładamy pierwszy biszkopt, rozsmarowujemy 1/3 część kremu, placek kokosowo-makowy, ponownie 1/3 część kremu, drugi placek biszkoptowy i resztę kremu. Wkładamy do lodówki.
Posypka: W rondelku roztapiamy margarynę, dodajemy cukier i kokos. Smażymy, aż się zarumieni. Ciepłe wykładamy na wierzch ciasta, lekko dociskamy, chłodzimy całość 2-3 godziny.

       

Niemieckie pierniczki Lebkuchen

 

Składniki na pierniki

• mąka pszenna, 250g
• mielone migdały, 85g
• przyprawa do piernika, 3 łyżeczki
• miód, 200ml
• soda oczyszczona, 1/2 łyżeczki
• proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
• masło, 85g
• skórka pomarańczowa kandyzowana, 1/2 szkl

Składniki na lukier

• cukier puder, 150g
• sok z cytryny, 3 łyżki
• woda gorąca, 2 łyżki

Przygotowanie

W garnuszku rozpuszczamy masło wraz z miodem, odstawiamy do wystudzenia. Miodu ma być 200 ml, a nie 200gram.
W misce mieszamy mąkę, proszek, sodę, przyprawę do pierników, migdały i skórkę kandyzowaną. Zalewamy całość letnim miodem z masłem. Wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Po tym czasie, z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Kulki układamy w sporych odległościach od siebie, bo pierniczki podczas pieczenia rozlewają się. Najlepiej pieczenie rozłożyć na 2 blaszki. Ciasto wyciągnięte z lodówki lepi się, ale bardzo dobrze się formuje. Nie podsypujemy mąką podczas formowania kulek.
Pieczemy pierniczki przez 15 minut w temperaturze 170st. Studzimy na kratce.
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i gorącą wodą, lukrujemy pierniczki, pozostawiamy do zastygnięcia.

   

Szybki piernik bez jajek

 

Składniki na ciasto

• mleko, 2 szkl
• mąka pszenna, 3 szkl
•  cukier, 1 szkl
• olej, 1/2 szkl
• kakao, 3 łyżki
• soda oczyszczona, 2 łyżeczki
• dżem wiśniowy, 3 duże łyżki
• przyprawa do piernika, 1 duża łyżka

Składniki na krem 

• serek mascarpone, 250g
• cukier puder, 1 kopiasta łyżka
• kakao, 1 łyżka  

Przygotowanie

Mleko, olej i dżem mieszamy razem, dodajemy przesianą mąkę i resztę składników. Dokładnie wszystko mieszamy, przelewamy do formy keksowej (35 cm lub dwie mniejsze) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180st. Pieczemy 50 minut, do "suchego patyczka". Studzimy.
Serek ubijamy na puch, dodajemy cukier puder i kakao, chwilkę miksujemy i wykładamy na wystudzony piernik. 

 

Róże z ciasta francuskiego

 

Składniki

• ciasto francuskie, 1 opak
• jabłka, 2-3 szt
• woda, 3 szkl
• cukier, 1/2 szkl
• sok z cytryny, 5 łyżek

Przygotowanie

Jabłka myjemy, kroimy na pół i wycinamy gniazda nasienne. Następnie kroimy każda połówkę w cienkie plasterki. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy cukier i sok z cytryny. Wrzucamy pokrojone na plasterki jabłka i gotujemy około 3 minut na wolnym ogniu. Jabłka mają być elastyczne, ale nie mogą się rozpaść.
Ciasto francuskie kroimy na paski ok 3-4 cm. Na każdy pasek ciasta kładziemy plasterki chłodnego jabłka, tak aby na siebie nachodziły, zawijamy i wkładamy do foremek na muffiny. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 190st.

  

Tort kajmakowy

 

Składniki na biszkopt

• jajka, 6 szt
• cukier puder, 200g
• mąka pszenna, 6 łyżek
• mąka ziemniaczana, 2 łyżki
• proszek do pieczenia, 1 łyżeczka

Składniki na masę I

• masa kajmakowa, 300g
• serek mascarpone, 250g
• śmietanka 36%, 2 łyżki

Składniki na masę II 

• serek mascarpone, 150g
• śmietanka 36%, 100g

Przygotowanie

Biszkopt: Wszystkie składniki dzielimy na 2 części.  3 białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy po trochu 100g cukru, później po jednym z 3  żółtek. 3 łyżki mąki pszennej mieszamy z 1 łyżką mąki ziemniaczanej i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, przesiewamy przez sitko. Dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Wylewamy do formy (26cm), wyłożonej papierem. Pieczemy 15 minut, studzimy, przekrawamy wzdłuż na 2 placki. Tak samo postępujemy z 2 częścią składników.
Masa I: Serek mascarpone, śmietankę i masę kajmakową miksujemy razem do połączenia, odstawiamy do lodówki.
Masa II: Śmietankę ubijamy na sztywno. W drugim naczyniu, miksujemy serek mascarpone, dodajemy po łyżce ubitej śmietanki. Musimy się oprzeć pokusie dodania cukru, tort i tak będzie bardzo słodki.
Tort: Na tacy układamy jeden blat biszkoptu, wykładamy 1/3 masy kajmakowej, drugi blat biszkoptowy, masa serkowa, trzeci blat biszkoptu, 1/3 masy kajmakowej, ostatni placek biszkoptu. Na wierzch wylewamy resztę masy kajmakowej. Możemy ozdobić orzechami lub migdałami. Wkładamy na noc do lodówki.

    

Piankowe niebo

 

Składniki na biszkopt

• jajka, 4 szt
• cukier, 4 łyżki
• mąka pszenna, 4 łyżki

Składniki na piankę

• serek homogenizowany, 450g
• galaretka niebieska, 2 opak

Składniki na białe chmurki

• serek homogenizowany, 350g
• żelatyna, 3 łyżeczki

Dodatkowo

• galaretka niebieska, 2 opak
• cukrowe płatki śniegu

Przygotowanie

Biszkopt: w misie miksera ubijamy na sztywno białka, pod koniec ubijania dodajemy na przemian po jednym żółtku i łyżce cukru. Chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę, delikatnie mieszamy szpatułką. Wylewamy do formy wyłożonej papierem, pieczemy 20 minut w temperaturze 180st. Studzimy, zdejmujemy papier, umieszczamy z powrotem w formie.
Pianka: Galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody. Studzimy. Serek homogenizowany miksujemy, dodajemy tężejącą galaretkę. Wylewamy na biszkopt, wstawiamy do lodówki na kilka minut, aby stężało.
Chmurki: Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody. Letnią wlewamy do serka, szybko miksując do połączenia. Odstawiamy, aż zacznie tężeć. Na niebieską piankę wykładamy kleksy tężejącego serka formując chmurki (można użyć szprycy). Wstawiamy do lodówki.
Wierzch: Galaretki gotujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Gdy zacznie gęstnieć wylewamy na chmurki. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Dekorujemy cukrowymi płatkami śniegu.

        

Jelenie różki

 

Składniki

• mąka pszenna, 350g
• cukier puder, 100g
• jajka, 3 szt
• żółtka jajek, 2 szt
• masło, 50g
• śmietana 18%, 40 ml
• olej, do smażenia
• cukier puder, do posypania

Przygotowanie

Wszystkie składniki wrzucamy do miski, wyrabiamy jednolite ciasto. Całość dzielimy na 4 części, z każdej robimy wałeczek, spłaszczamy na grubość 5mm. Tniemy na kawałki 7-8 cm. Nacinamy boki ciasteczek pod kątem tworząc różki. Smażymy na głębokim oleju, aż się zarumienią. Obsypujemy cukrem pudrem.

  

Szybkie pączusie

 

Składniki

• serek homogenizowany, 150g
• jajka, 3 szt
• cukier puder, 3 łyżki
• mąka pszenna, 1 i 1/2 szkl
• proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
• olej, do smażenia
• cukier puder, do obsypania

Przygotowanie

Jajka roztrzepujemy, miksujemy z serkiem i cukrem pudrem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy serkowej, całość dokładnie mieszamy. Kładziemy łyżką na rozgrzany olej, smażymy, aż będą rumiane. Osączamy na papierowym ręczniku, posypujemy cukrem pudrem.

 

Drobiowe roladki z warzywami

 

Składniki

• filety z kurczaka, 3-4 szt
• cukinia, 1 mała szt
• marchewka, 2-3 szt
• sól, pieprz
• mąka pszenna, 2-3 łyżki
• bulion drobiowy, 500 ml
• margaryna, do smażenia
• śmietanka słodka 12%, 1/3 szkl (opcjonalnie)

Przygotowanie

Każdą połówkę filetu z kurczaka cieniutko rozbijamy, dzielimy na dwa prostokąty. Każdy doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię obieramy, wydrążamy nasiona, kroimy w długie paseczki. Marchewkę obieramy i również dzielimy na paseczki. Na każdy kwadrat nakładamy po 2-3 kawałki cukinii i marchewki, ciasno zawijamy w roladki. Każdą roladkę solimy i delikatnie oprószamy mąką. Smażymy z każdej strony na złoto. Zalewamy bulionem, przykrywamy i dusimy około 30 minut, obracając roladki od czasu do czasu. Na 5 minut przed końcem rondel odkrywamy, aby zredukował się sos. Możemy dolać do sosu odrobinę śmietanki. Jeśli zostaną nam resztki marchewki lub cukinii, kroimy je w drobną kostkę i wrzucamy razem z roladkami do smażenia. Jeśli przy filetach są polędwiczki, możemy je też rozbić i zrobić więcej roladek.

  

Śmietanowy kokosek na białkach

 

Składniki na ciasto

• białka jaj, 6 szt
• cukier, 3/4 szkl
• mąka pszenna, 3/4 szkl
• wiórki kokosowe, 1 szkl
• sól, szczypta
• proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
• masło, 1/3 kostki
• aromat waniliowy, kilka kropel

Składniki na krem

• śmietanka 36%, 500ml
• śmietan-fix, 2 opak
• cukier puder, 3 łyżki
• wiórki kokosowe, 3-4 łyżki

Przygotowanie 

Masło roztapiamy i studzimy. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Pod koniec dosypujemy po trochu cukier. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, mieszamy z wiórkami kokosowymi, dodajemy do białek, mieszamy. Dolewamy masło i aromat. Delikatnie całość łączymy. Przekładamy formy (26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190st przez 30 minut. Wyciągamy z formy i całkowicie studzimy.
Śmietankę ubijamy na puch, dalej miksując dodajemy cukier puder i śmietan-fixy. Wiórki kokosowe prażymy na złoto na suchej patelni, studzimy.
Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa placki. Na dolny placek wykładamy połowę kremówki, nakrywamy drugim plackiem, smarujemy resztą ubitej śmietanki. Wierzch obsypujemy prażonym kokosem. Chłodzimy w lodówce przez godzinę.