Domowa szynka pieczona

Idealna na święta, zapach i smak mówią same za siebie 

Składniki zalewy

• szynka, 1.5 kg
• woda, 2 litry
• ziele angielskie, 6 ziarenek
• liść laurowy, 5 sztuk
• czosnek, 4-5 ząbków
• pieprz ziarnisty, 10-15 sztuk
• sól peklowa, 4 łyżki 

Dodatkowo

• vageta, 1 łyżka
• majeranek, 1/2 łyżki
• przyprawa do mięsa Knorr, 1/2 łyżki
• czosnek granulowany, 1/2 łyżki
• papryka słodka, 2/3 łyżeczki
• pieprz, 1/3 łyżeczki

Przygotowanie

Szynkę myjemy, wycieramy do sucha. Obwiązujemy sznurkiem nadając kształt. Do dużego garnka wkładamy mięso i dodajemy wszystkie składniki zalewy. Odstawiamy w chłodne miejsce na 3-7 dni. Czas peklowania zależy od tego jak wielką mamy szynkę, na 1 kg mięsa wystarczą 3 dni. W czasie peklowania obracamy kilkakrotnie szynkę, możemy też strzykawką z grubą igłą naszprycować mięso zalewą w kilku miejscach.
Po tym czasie wyjmujemy mięso, osuszamy, nacieramy przyprawami. Tak przygotowaną szynkę zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Następnie odpakowujemy szynkę, przekładamy do żaroodpornego naczynia, przykrywamy i pieczemy 2-3 godziny w temperaturze 190st.
Gorącą jeszcze szynkę wyjmujemy z naczynia i zawijamy w folię aluminiowa do całkowitego wystudzenia. Możemy pominąć ten etap jeśli chcemy serwować ją od razu na ciepło.