Tort serowo-śliwkowy

Składniki na biszkopt

• jajka, 3 szt
• cukier, 3 łyżki
• mąka pszenna, 3 łyżki

Składniki na masę śliwkową

• śliwki, 750g
• cukier, 3 łyżki
• sok z czarnej porzeczki, 1 szkl
• mąka ziemniaczana, 40g

Składniki na masę serową

• jogurt naturalny, 300g
• twaróg sernikowy, 500g
• jajka, 2 szt
• cukier, 2 łyżki
• cukier waniliowy, 2 opak
• żelatyna, 5 łyżeczek

Przygotowanie

Jajka z cukrem ucieramy na puch. Mąkę przesiewamy, dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Wylewamy ciasto do formy wyłożonej papierem(26cm). Pieczemy 20 minut w temperaturze 180st. Studzimy, odrywamy papier, przekładamy z powrotem do formy.

Śliwki kroimy w kostkę, smażymy z cukrem do miękkości, ale tak aby śliwki pozostały w całości. Dolewamy 1/2 szklanki soku, zagotowujemy. Do reszty soku dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wlewamy do śliwek. Ponownie zagotowujemy. 1/5 masy pozostawiamy do dekoracji, resztę przekładamy na biszkopt, pozostawiamy do wystudzenia.

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami wody, aby napęczniała, po kilku minutach rozpuszczamy.  Białka ubijamy na sztywno, odkładamy. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodajemy jogurt i twaróg, miksujemy do połączenia składników. Nadal miksując dolewamy ciepłą jeszcze, ale nie gorącą żelatynę. Na końcu dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy. Wykładamy całość na masę śliwkową. Pozostawiamy w lodówce na 2 godziny.

Bezpośrednio przed podaniem, podgrzewamy delikatnie pozostawioną część masy śliwkowej, oblewamy wierzch ciasta.

  

Sałatka z cukinii

Składniki

• cukinia, 1 mała szt
• jajka, 3 szt
• jabłko, 1 szt
• majonez, 2-3 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie

Jabłko i cukinię dokładnie myjemy. Jajka gotujemy na twardo. Wszystko ścieramy na tarce, dodajemy majonez, doprawiamy.

Magiczne ciasto czekoladowe

Składniki

• jajka, 4 szt
• woda, 1 łyżka
• masło, 125g
• cukier, 150g
• mąka pszenna, 60g
• kakao ciemne, 60g
• mleko, 1/2l
• sól, szczypta

Przygotowanie

Masło roztapiamy, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na puch. Nadal miksując dodajemy masło. Dosypujemy przesianą mąkę z kakao. Na końcu dolewamy mleko. Miksujemy do połączenia składników. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, delikatnie łączymy z ciastem. Blaszkę (18x24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto, pieczemy w temperaturze 160st przez około 60 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, delikatnie uchylamy i pozostawiamy ciasto, aż do wystudzenia. Przed podaniem 3 godzimy chłodzimy.

Pieczony dorsz z posypką

Składniki

• filet z dorsza, 1kg
• bułka tarta, 1 szkl
• przyprawa do ryb, 1/2 opak
• ziemniaki, 1kg
• tymianek, 1 łyżeczka
• oregano, 1 łyżeczka
• kminek mielony, 1 łyżeczka
• cząber, 1 łyżeczka
• słodka papryka, 1/2 łyżeczki
• olej

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, kroimy w ósemki, zalewamy zimną wodą, solimy, wstawiamy na gaz. Po zagotowaniu pozostawiamy na gazie jeszcze 3-4 minuty, odcedzamy, dodajemy paprykę, tymianek, oregano, kminek, cząber i 5 łyżek oleju. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.

Rybę osuszamy papierowym ręcznikiem, obsypujemy przyprawą do ryb, odstawiamy na godzinę do lodówki.

Rybę oraz ziemniaki wykładamy na natłuszczoną blaszkę z pieca. Do bułki tartej dolewamy oleju (około 1/3 szkl), tak aby powstało coś w rodzaju mokrego piasku. Obsypujemy rybę oraz ziemniaki. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180st, aż posypka będzie ładnie zrumieniona.

Sernik dyniowy

Składniki na spód

• ciasteczka typy Digestive, 200g
• masło, 90g
• cynamon, 1/2 łyżeczki
• imbir mielony, 1/2 łyżeczki

Składniki na masę serową

• twaróg sernikowy, 1 kg
• puree z dyni, 500g
• jajka, 4 szt
• budyń śmietankowy, 1 opak
• cukier, 170g

Składniki na polewę

• śmietana kwaśna 18%, 250g
• miód płynny, 2 łyżki

Przygotowanie

Ciasteczka rozkruszamy blenderem na piasek. Masło roztapiamy i jeszcze gorące dodajemy do ciasteczek. Mieszamy, dodajemy cynamon i imbir.

Dno tortownicy (26cm) wykładamy papierem, a następnie zaciskamy obręcz. Masę ciasteczkową wykładamy równomiernie na dno, mocno ugniatamy. Wkładamy do lodówki.

Twaróg miksujemy z puree z dyni na jednolitą masę. Dodajemy jajka, budyń i cukier. Miksujemy tylko do połączenia składników, żeby nie napowietrzyć masy. Wlewamy masę do tortownicy. Pieczemy 50-60 minut w temperaturze 180st.

Śmietanę mieszamy z miodem. Sernik wysuwamy trochę z piekarnika, oblewamy polewą. Pieczemy jeszcze 10-12 minut. Nawet jeśli po tym czasie śmietanka nie będzie scięta, wyłączamy piekarnik.

Pozostawiamy uchylone delikatnie drzwiczki. Gdy sernik całkowicie wystygnie, przekładamy na całą noc do lodówki. 

Pasta jajeczna z brokułami

Składniki

• jajka, 6 szt
• brokuł, 1/2 szt
• cebula, 1 mała szt
• majonez, 5 łyżek
• sól, pieprz

Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kosteczkę. Brokuł wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy 5 minut, dzielimy na malutkie różyczki, studzimy. Cebulę bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, doprawiamy. Chłodzimy w lodówce przez 2 godziny.

Ciasto ze śliwkami

Składniki

• mąka pszenna, 2 szkl
• cukier, 1 szkl
• jajka, 4 szt
• olej, 10 łyżek
• woda gorąca, 10 łyżek
• proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
• kakao, 2 łyżki
• śliwki, 1 kg

Przygotowanie

W misie miksera ubijamy jajka, powoli na zmianę dodajemy wodę i olej. Dosypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Połowę ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem. Na wierzchu układamy ćwiartki śliwek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy 15 minut.

Do drugiej połowy dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. Wykładamy na podpieczone ciasto. Na wierzch posypujemy drobno krojonymi kawałkami śliwek. Pieczemy jeszcze około 40 minut. 

Sernik krówkowy

Składniki na spód

• herbatniki czekoladowe, 150g
• masło, 100g

Składniki na masę

• twaróg sernikowy, 1 kg
• masa krówkowa, 1 puszka
• jajka, 3 szt
• cukier, 3 łyżki
• mąka ziemniaczana, 2 łyżki
• płatki migdałowe, 3-4 łyżki

Przygotowanie

Herbatniki mielimy w malakserze. Masło topimy, wlewamy do herbatników, mieszamy. Masą wykładamy dno formy (26cm) wysmarowanej margaryną i obsypanej grysikiem. Odkładamy.

W dużej misce umieszczamy wszystkie składniki na masę serową. Zostawiamy tylko w osobnym naczyniu 3 łyżki masy krówkowej do dekoracji. Całość miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy w temperaturze 120st przez około 1,5 do 2 godzin. Po tym czasie lekko uchylamy piekarnik i zostawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia. Przekładamy na noc do lodówki.

Migdały prażymy na patelni na rumiano. Pozostawioną masę krówkową rozpuszczamy w kąpieli wodnej, oblewamy ciasto i obsypujemy migdałami.

Serniczek można zrobić w mniejszej formie 24 cm, wtedy będzie wyższy.

Ciasto podwójnie cytrynowe

Składniki na ciasto

• mąka pszenna, 1 szkl
• mąka ziemniaczana, 1/2 szkl
• masło, 250g
• jajka, 4 szt
• cukier, 1 szkl
• cukier waniliowy, 1 opak
• sok z cytryny, 1/3 szkl
• proszek do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki

Składniki na polewę

• cukier puder, 1 szkl
• sok  cytryny, 5-6 łyżek

Przygotowanie

Obie mąki przesiewamy przez sito wraz z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło ucieramy na puch. Osobno ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Do miski z utartym masłem przekładamy pianę z jajek, dodajemy mąkę z proszkiem oraz sok z cytryny. Miksujemy całość do połączenia składników.

Kwadratową blaszkę (24x24cm) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 180st, przez około 45-50 minut, do "suchego patyczka".

Cukier puder dokładnie ucieramy z sokiem z cytryny, wylewamy na wystudzone ciasto. Odstawiamy na 2 godziny.

  

Makaron z boczkiem i papryką

Składniki

• makaron Casarecce, 300g
• boczek wędzony, 150g
• papryka czerwona, 1 szt
• cebula, 1szt
• pomidor, 2 szt
• olej, 2 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Boczek, cebulę i paprykę kroimy w dużą kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy przez 10 minut. Następnie dodajemy makaron i pomidory. Smażymy razem jeszcze kilka minut cały czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.

Styropian z porzeczkami

Składniki na ciasto

• mąka pszenna, 3 szkl
• żółtka jaj, 5 szt
• cukier puder, 1/2 szkl
• sól, szczypta
• margaryna, 250g
• proszek do pieczenia, 2 łyżeczki

Składniki na nadzienie

• jogurt grecki, 1kg
• wiórki kokosowe, 150g
• budyń śmietankowy, 2 opak
• białka jaj, 5 szt
• cukier, 1 szkl
• sól, szypta
• porzeczki, 300-400g

Przygotowanie

Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy proszek do pieczenia, sól oraz cukier puder, mieszamy. Dodajemy margarynę, siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części- 2/3 i 1/3. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

W dużej misce mieszamy jogurt z wiórkami kokosowymi i proszkiem budyniowym. W osobnym naczyniu ubijamy białka z solą, stopniowo dosypujemy cukier. Przekładamy białka do masy jogurtowej, delikatnie mieszamy.

Większą część ciasta ścieramy na dno blaszki, wykładamy masę jogurtową, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy porzeczki i ścieramy resztę ciasta.

Pieczemy 50-60 minut w temperaturze 180st do "suchego patyczka".

Zupa z botwinki

Składniki

• bulion drobiowy, 2 l
• marchewka, 2 szt
• pietruszka, 1 szt
• seler, 1/2 szt
• botwinka, 2 pęczki
• buraczki młode, 3 szt
• koperek, 1 pęczek
• sól, pieprz, maggi, do smaku

Przygotowanie

Warzywa obieramy. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w kosteczkę, wrzucamy do bulionu i gotujemy 10 minut. Buraczki i botwinkę kroimy drobno, wrzucamy do bulionu, gotujemy jeszcze 15 minut. Na koniec dodajemy posiekany koperek. Doprawiamy do smaku.

Sałatka warstwowa z kurczakiem

Składniki na sałatkę

• filet z kurczaka, 4 pojedyncze szt
• makaron muszelki, 200g
• brokuł, 1/2 szt
• fasolka czerwona, 1 puszka
• kukurydza, 1/2 puszki
• jajka, 4 szt
• przyprawa gyros, 1/2 opak
• sól
• olej

Składniki na sos

• jogurt naturalny, 400g
• majonez, 200g
• sos do sałatek Knorr paprykowo-ziołowy, 1 opak
• sól, pieprz

Przygotowanie

Mięso kroimy na cienkie paseczki lub w 1cm kosteczkę, dodajemy przyprawę gyros i kilka łyżek oleju. Mieszamy dokładnie, odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wrzucamy mięso na rozgrzaną patelnię i smażymy kilka minut, aż się zarumieni. Przekładamy na papierowy ręcznik, studzimy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy, studzimy. Brokuła gotujemy do miękkości, studzimy, dzielimy na różyczki.  Mieszamy razem z makaronem. 

Fasolkę i kukurydzę odcedzamy z zalewy. Fasolkę dodatkowo płuczemy dokładnie na sitku. Mieszamy razem. 

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, kroimy w drobną kostkę.

Składniki na sos mieszamy razem, jeśli jest potrzeba to doprawiamy solą i pieprzem. Jogurt do sosu powinien być płynny, nie używamy jogurtu typu greckiego.

W misce układamy kolejno: 1/2 makaronu, 1/4 sosu, kukurydzę z fasolką w całości, 1/4 sosu, całe mięso, 1/4 sosu, resztę makaronu z brokułem, 1/4 sosu. Na wierzch posypujemy posiekanym jajkiem. Możemy też odłożyć 2 łyżki kukurydzy z fasolką do dekoracji.

   

Ekspresowe ciasto kokosowe

Składniki na ciasto

• mąka pszenna, 2 szkl
• wiórki kokosowe, 1 szkl
• cukier, 3/4 szkl
• mleko, 1 szkl
• olej, 1/2 szkl
• jajka, 3 szt
• proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
• cukier waniliowy, 1 opak
• aromat waniliowy, kilka kropel

Składniki na polewę

• masło, 100g
• cukier puder, 3 łyżki
• woda, 2 łyżki
• kakao, 2 kopiaste łyżki
• wiórki kokosowe, 4-5 łyżek

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą w jednolitą masę. Wylewamy na blaszkę (23x28cm) wyłożoną papierem. Pieczemy w temperaturze 180st. około 30-35 minut do "suchego patyczka". Studzimy.

Masło roztapiamy w garnuszku, zdejmujemy z ognia. Dodajemy wodę, cukier puder i kakao, mieszamy. Wylewamy polewę na ciasto, posypujemy kokosem.