Ciasto ryżowe

Bardzo łatwe i pyszne ciasto. Zniknęło po godzinie

Składniki

• ryż, 200g
• woda, 250ml
• mleko, 250ml
• likier pomarańczowy, 5 łyżek
• cukier, 150g
• śmietanka 30%, 200ml
• migdały mielone, 50g
• jajka, 2 sztuki
• aromat pomarańczowy lub cytrynowy
• cukier puder, 1 łyżka

Przygotowanie

Do rondla z grubym dnem wsypujemy ryż, zalewamy wodą i dwoma łyżkami likieru. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dolewamy mleko i dodajemy połowę cukru. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym gazie, aż ryż wchłonie cały płyn. Odstawiamy na pół godziny do lekkiego przestudzenia. Do ryżu dodajemy resztę cukru i likieru oraz śmietankę, migdały i jajka. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do formy. Pieczemy w temperaturze 180st około 45-50 minut, do "suchego patyczka".
Studzimy w formie, wyciągamy i obsypujemy cukrem pudrem.
Śmietankę można zastąpić zwykłym mlekiem, będzie miej kalorycznie :)
Przepis jest na małą formę o średnicy 18 cm. Jeśli nie mamy silikonowej formy, zwykłą wykładamy papierem do pieczenia, aż po brzegi, smarujemy masłem i obsypujemy mąką.

 

Zupa z soczewicy

Składniki

• ok. 2 l wody
• marchewka, 2 sztuki
• pietruszka, 1 sztuka
• seler, 1/4 małej sztuki
• cebula, 2 sztuki
• czosnek, 3-4 ząbki
• czerwona papryka, 1 sztuka
• ziemniaki, 3 średnie sztuki
• krojone pomidory bez skórki, 1 puszka (400 g)
• zielona soczewica, 1 szklanka
• listek laurowy, 2-3 sztuki
• ostra mielona papryka, 1/2 łyżeczki
• natka pietruszki
• masło, 1 łyżka
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

W sporym garnku roztapiamy masło. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę, pietruszkę, selera i przeciśnięty przez czosnek. Smażymy kilka minut i  zalewamy 2 l wrzątku, dodajemy listek laurowy, pokrojoną w kostkę paprykę i ziemniaki. Solimy do smaku, gotujemy ok. 10 minut. Soczewicę wsypujemy na sitko, dokładnie płuczemy wodą. Odsączoną wrzucamy do zupy, zagotowujemy. Następnie dodajemy pomidory z puszki,   Gotujemy do momentu, aż soczewica będzie miękka. Zupę doprawiamy do smaku, na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. 

 

 

Barszcz ukraiński

 

Składniki

• buraczki czerwone, 1 słoiczek
• marchewka, 2 sztuki średnie
• pietruszka, 1 mała sztuka
• por, kawałek białej części
• kapusta włoska, 150g
• ziemniaki, 3 sztuki
• fasola średnia lub fasola "Jaś", 3/4 szklanki
• wywar drobiowy, 2 litry
• koncentrat pomidorowy, 3 czubate łyżeczki
• masło, 1 czubata łyżka
• liście laurowe, 2 sztuki
• ziele angielskie, 4 ziarenka
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• mąka pszenna, 1 łyżka
• śmietana 12 %, 100 ml słodkiej
• natka pietruszki

Przygotowanie

Fasolę płuczemy i zalewamy przegotowaną wodą mniej więcej 2 cm ponad powierzchnię fasoli. Odstawiamy na całą noc. Następnie gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania solimy Marchew i pietruszkę obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce.

Kapustę drobno siekamy, por kroimy w cienkie talarki.

Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy na nim przez 3-4 minuty marchewkę i pietruszkę. Warzywa przekładamy do garnka, zalewamy gorącym wywarem z kurczaka. Dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy przez 5 minut. W tym czasie na pozostałym na patelni maśle podsmażamy kapustę włoską i por. Dodajemy do reszty składników.

Gdy warzywa będą miękkie, wrzucamy buraczki. Dodajemy 3-4 łyżki soku z cytryny i koncentrat pomidorowy.

Mąkę rozprowadzamy w kilku łyżkach lodowatej wody. Dodajemy śmietanę i kilka łyżek wywaru. Od razu wlewamy do zupy. Zagotowujemy i ściągamy z ognia, gdy tylko zacznie się gotować. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Mini serniczki

Składniki

• serek homogenizowany, 500g
• cukier puder, 1/2 szklanki
• jajka, 2 sztuki
• mąka ziemniaczana, 3 łyżki kopiaste
• mleko, 1/4 szklanki
• aromat pomarańczowy

Przygotowanie

Serek, cukier i jajka dokładnie miksujemy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z mlekiem i dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy aromat pomarańczowy. Masę przelewamy do silikonowych foremek na muffiny. Z przepisu wychodzi 16 serniczków. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 150st. Jeszcze ciepłe możemy posypać cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową.

Sernik dietetyczny

 

Składniki

• twaróg sernikowy, 1 kg
• jajka, 6 sztuk
• słodzik (zamiennie 2 szklanki cukru)
• skrobia ziemniaczana, 2 łyżki
• mleko, 3 szklanki
• aromat cytrynowy

Przygotowanie

Żółtka ucieramy ze słodzikiem lub cukrem na puch. Słodziku musi być tyle aby masa była bardzo słodka. Dodajemy ser, mleko, skrobię oraz aromat, wszystko razem miksujemy. Osobno ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy i ewentualnie dosładzamy słodzikiem. Wylewamy do formy tortowej 26cm. Pieczemy w temperaturze 190st, około 80 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia, jak wierzch będzie już złocisty, załączamy tylko dolną grzałkę i dopiekamy sam spód. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale go nie otwieramy. Po 2 godzinach uchylamy delikatnie drzwiczki i pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia.

  

Makaron ryżowy z gulaszem z żołądków

 

Składniki

• żołądki z kurczaka, 500g
• marchewka, 1 średnia sztuka
• kostka rosołowa, 1 sztuka
• ziele angielskie, 5-6 kulek
• liść laurowy, 2 sztuki
• makaron ryżowy, 100g
• mąka kukurydziana 3łyżeczki
• majeranek, 1 łyżeczka
• sól, pieprz

Przygotowanie

Żołądki myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy 2 litrami wody. Marchewkę obieramy, dorzucamy do żołądków. Dodajemy kostkę rosołową, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy około 1 godziny do miękkości. Marchewkę wyciągamy, kroimy w drobną kostkę. Żołądki przekrawamy na 2-3 części, ale nie jest to konieczne. Dodajemy majeranek zagotowujemy i zagęszczamy mąką kukurydzianą wymieszaną z 1/2 szklanki zimnej wody.
Gotujemy około 5 minut. Doprawiamy sola i pieprzem.
Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą, po 5 minutach odsączamy.
Wykładamy wszystko na talerz.

  

Indycze pałki z ziemniaczkami

 

Składniki

• pałki z indyka, 2 szuki
• ziemniaki, 5-6 sztuk
• olej, 5 łyżek
• zioła prowansalskie, 1 łyżeczka
• przyprawa do mięs/delikat, 3 łyżeczki
• pieprz ziołowy, 1 łyżeczka
• gałka muszkatołowa, 1/2 łyżeczki
• czosnek, 5-6 ząbków
• papryka słodka, 1/2 łyżeczki
• czosnek granulowany, 1/2 łyżeczki
• sól, 1/2 łyżeczki

Przygotowanie

Pałki myjemy i osuszamy. Czosnek obieramy, kroimy na plasterki. Mięso nakłuwamy nożem w kilku miejscach i wkładamy plasterki czosnku. Do miseczki sypiemy przyprawę do mięs, pieprz ziołowy, gałkę muszkatołową, dolewamy 3 łyżki oleju, mieszamy. Przygotowaną marynatą smarujemy dokładnie mięso. Odstawiamy na noc do lodówki.
Przekładamy pałki do rękawa, zamykamy szczelnie, umieszczamy na dużej blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. Pieczemy około 1 godz.
W między czasie obieramy ziemniaki, myjemy, suszymy i kroimy w ósemki. Przekładamy ziemniaki do miski, dolewamy olej, wsypujemy zioła prowansalskie, paprykę, czosnek granulowany oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy. 
Po godzinie pieczenia pałki przekładamy do naczynia żaroodpornego wraz z powstałym w rękawie sosem, stawiamy z powrotem na blaszkę. Resztę blachy wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ziemniaczki. Zapiekamy całość około 40 minut. Na 10 minut przed końcem możemy załączyć termoobieg, aby ziemniaki się nieco zrumieniły i były chrupiące.

    

Bananowe placuszki

Doskonałe dietetyczne śniadanie 

Składniki

• banan, 1 duża sztuka
• jajko, 1 sztuka
• płatki owsiane, 50 g
• szczypta soli
• słodzik w płynie, 2-4 krople
• cynamon, 1/3 łyżeczki

Przygotowanie

W miseczce rozgniatamy widelcem banana, dodajemy resztę składników, mieszamy. Odstawiamy na 15 minut. W międzyczasie rozgrzewamy patelnię. Wykładamy po łyżce masy, formujemy małe placuszki. Smażymy z każdej strony po 2 minuty. 
Zamiast słodziku można użyć odrobiny cukru.
Z przepisu spokojnie wychodzi porcja na 2 osoby.

  

Szybki kapuśniaczek

Dietetyczne i rozgrzewające 

Składniki

• surówka z kapusty kiszonej, 1 opakowanie
• kostka rosołowa, 2 sztuki
• liść laurowy, 2-3 sztuki
• ziele angielskie, 5-6 ziaren
• koncentrat pomidorowy, 2 łyżeczki
• vegeta, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka

Przygotowanie

Zupa powstała przypadkiem z gotowej, przyprawionej już surówki jaką można kupić praktycznie w każdym supermarkecie. Miało być coś dietetycznego i tylko to się nadało. U mnie surówka z dodatkiem kukurydzy, marchewki i papryki.
Surówkę zalewamy 2 litrami wody, dodajemy kostkę rosołową, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku.

   

Galaretka drobiowa

 

Składniki

• filet drobiowy, 1 połówka
• groszek konserwowy, 1/2 puszki
• marchewka, 1-2 sztuki
• ogórek konserwowy, 2-3 sztuki
• żelatyna, 12 łyżeczek
• jajko, 2 sztuki
• kostka rosołowa, 2 sztuki
• vegeta, pieprz

Przygotowanie

Marchewkę gotujemy do miękkości, obieramy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy. Mięso zalewamy wodą, dodajemy rosołek, gotujemy do miękkości. Groszek odsączamy z zalewy. Marchewkę, jajka i ogórki kroimy w plasterki. Ugotowane mięso kroimy w kosteczkę. Bulion po gotowaniu mięsa uzupełniamy wodą do 1,5 litra, zagotowujemy i doprawiamy pieprzem i vegetą. Dodajemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia. Do kubków, filiżanek lub innych pojemniczków układamy kolejno po plasterku ogórka i marchewki, łyżkę groszku, 2 łyżki mięsa i plasterek jajka. Całość zalewamy bulionem z żelatyną. Odstawiamy na całą noc do stężenia w chłodne miejsce.

   

Snickers bez pieczenia

Składniki

• herbatniki maślane, 1 opakowanie 250g
• herbatniki kakaowe, 1 opakowanie 250g
• mleko, 1 litr
• cukier, 1/2 szklanki
• cukier waniliowy, 1 opakowanie
• mąka pszenna, 1 szklanka
• mąka ziemniaczana, 1 łyżka
• budyń waniliowy bez cukru, 1 opakowanie
• jajko, 1 sztuka
• masło, 1 kostka 200g
• masa kajmakowa, 1 puszka
• płatki migdałowe, 50g

Przygotowanie

Do garnka z gorącą wodą wkładamy puszkę z masą kajmakową, podgrzewamy. 
1/2 litra mleka zagotowujemy wraz z kostką masła. Do reszty mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy, obie mąki, budyń oraz jajko, dokładnie mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka z masłem. Zagotowujemy.
Blaszkę wykładamy folią spożywczą. Na spód wykładamy herbatniki kakaowe, wylewamy 1/3 masy budyniowej, następnie kolejno wykładamy herbatniki maślane, 1/3 masy, herbatniki kakaowe, pozostałą część masy i na wierzch herbatniki maślane. 
Płatki migdałowe zrumieniamy na suchej patelni, jeśli pozostały resztki herbatników, kruszymy je i mieszamy z migdałami.
Gorącą masę kajmakową wylewamy na wierzch herbatników i obsypujemy migdałami. Wkładamy na noc do lodówki, żeby ciastka zmiękły.
Herbatników wystarcza na blaszkę 24x30.